Les astuces de mon mariage arc-en-ciel : le traiteur, c’est nous ! 2ème partie

La dernière fois, je t'ai raconté en long, en large et en travers notre goûter et cocktail fait maison.

Oui mais bon : passer trois plombes à fabriquer des petits trucs à grignoter, pas trop nourrissants et jolis, c'est bien mignon. Mais à un moment, il faut se pencher sur le vrai problème : sans traiteur, qu'est-ce qu'on mange, au repas ?

Le plat

Et oui, on est comme ça chez les Ravioles : un goûter léger + un cocktail bien chargé = économie d'entrée ! Et en plus, ça rime. Que demande le peuple ? Plus sérieusement, comme je te le disais dans ma chronique précédente, nous avons fait le choix de faire un grand nombre de pièces au cocktail (un bon millier, merci à nos travailleurs clandestins aka les témoins et la fratrie).

Pourquoi ? D'abord parce qu'enchaîner goûter + cocktail + entrée + plat + fromage + dessert, ça fait bien trop à manger, et que sans entrée, c'est toujours ça de gagné. Ensuite, parce qu'on a préféré imaginer plus d'amuses-bouches que penser à une entrée.

Et enfin, parce que la configuration des lieux ne nous permettait pas grand-chose. Une entrée, pour nous, c'est soit servi à l'assiette, soit dans un saladier dans lequel tout le monde se sert. Le service à l'assiette : pas possible. Où stocker 70 assiettes déjà préparées ? Nos 4 frigos étaient déjà remplis de MEBUPC. Et le saladier… Mouif. Ils étaient déjà réquisitionnés pour l'étape suivante.

Et puis, qu'est-ce qu'on aurait mis, dans les saladiers ? On avait abordé l'idée d'une salade tomate-mozza… et on a vite laissé tomber, pour les raisons que je viens de t'énumérer.

Pour ce qui est du plat…

Au début, je voyais un grand barbecue au milieu du bois, avec différentes pièces de bœuf grillant et crépitant sur un feu de bois. La raison m'a vite ouvert les yeux : trop cher, quelqu'un pour préparer le feu et s'en occuper, le risque que la viande soit trop cuite ou pas assez, la bataille entre ceux qui ne conçoivent le bœuf que saignant et ceux qui mange du charbon…

Et puis au détour d'une discussion, mon oncle nous propose de faire des jambons à la broche. L'idée nous séduit assez vite : on garde le côté « cuit au feu de bois », et pas de problème de cuisson puisque le jambon se mange bien cuit. Le prix ? Dérisoire : une centaine d'euros pour la location du barbecue et la quantité de jambon pour 80 personnes. La viande, c'est réglé ! Une bonne chose de faite.

Le choix des accompagnements s'est fait rapidement.

Loulou et moi aimons bien manger, mais nous avons toujours été déçus par les repas de mariage. Trop classique, trop chichi, trop froid, trop cher… On souhaitait proposer un plat de légumes et un plat de céréales. Côté légumes, notre première idée était de faire des beignets d'aubergine, puis des tomates provençales, puis une ratatouille. Côté céréales, on avait pensé à un mélange de céréales type Typiak, puis à du boulgour, puis à du riz safrané.

Mais on avait toujours les mêmes problèmes : la préparation à l'avance et le maintien au chaud. Finalement, on a décidé de sous-traiter les accompagnements. Difficile d'y croire connaissant mon caractère, mais nous nous sommes tournés vers le boucher-charcutier-traiteur du village ! La consigne était : une part de légumes et une part de céréales par personne, pour 80 personnes. On était partis sur l'idée d'une ratatouille et de semoule.

Le jour J, le boucher est venu avec son étuve et les accompagnements bien au chaud à l'intérieur. Et crois-moi ou pas (d'ailleurs je n'arrive toujours pas à y croire), c'était un délice ! Il nous a amené des légumes de couscous et de la semoule pimentée, c'était probablement le meilleur couscous que j'ai jamais mangé. D'ailleurs, plein de gens m'en ont parlé après : mission réussie !

Parlons enfin de la vaisselle : pas de traiteur, pas de vaisselle ni de nappes !

Encore une fois, Internet est ton ami ! Les nappes ont été achetées en même temps que le papier de soie. Les 350 assiettes viennent d'une fermeture de restaurant via Le Bon Coin. Les verres à eau et couverts viennent de chez Ikéa, et les verres à pied de chez Auchan, en super promo. Le jambon a été servi dans des grands plateaux posés sur les tables, la semoule en saladier, et les légumes dans des petites cocottes en céramique.

Point budget

• Jambon à la broche : 100 €, incluant la location du barbecue
• Accompagnements : 100€ chez le boucher du village
• Assiettes (Leboncoin) : 150€ les 350 assiettes en porcelaine s'il vous plaît !
• Couverts (Ikea, modèle Bonus) : 1,80€ le set de couverts pour 6 personnes, soit 75€
• Verres à eau (Ikea, modèle Reko) : 1€ les 6, soit 20€
• Verres à pied (Auchan) : 3€ les 8, soit 30€
• Cocottes en céramique (Gifi) : 1€ pièce soit 100€
• Saladiers (Ikea, modèle Trygg) : 2€ pièce soit 20€
• Vin (Le Cellier des Dauphins, on line) : 350€ mais il nous en reste la moitié, donc disons 200€

Le fromage

Dès le début, je ne sais pas pourquoi, mais je voulais servir le fromage sur des plateaux en bois. Et plus précisément, sur des rondins de bois.

Nous avons acheté une douzaine de fromages différents, que nous avons pré-déballés puis ré-emballés dans du papier cellophane pour aller plus vite à l'installation. Ensuite, Loulou a découpé une douzaine de tranches dans une grosse buche bien ronde. Quelques jours à sécher en plein soleil, et nos plateaux à fromage étaient prêts !

Pour l'installation, rien de plus simple : une table, une pile d'assiettes, quelques couteaux, les plateaux à fromage et les fromages posés dessus.

Point budget

• Fromages (Auchan) : 50€

La prochaine fois, je te raconterai l'histoire de notre Rainbow cake !

Toutes photos : Ben & Aurore Photos

Et toi ? Tu vas être le traiteur de ton mariage ? Pour le repas complet ou juste pour l'apéritif ? Tu imaginais une telle organisation ? Dis-moi ce que tu en penses…